清炖鳌花鱼的做法
鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的,和超市卖的鳜鱼相比花纹类似,但是体型明显的不同。野生的体型细长,并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜,所以宰杀之后,冷藏2小时就直接清炖,味道鲜鲜鲜。

食材明细

主料
  • 鳌花鱼1条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
调料
  • 20克
  • 8克
  • 生抽15克
  • 黄酒适量
  • 陈醋适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

清炖鳌花鱼的做法步骤

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:1
    1

    把鳌花鱼收拾干净。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:2
    2

    放入冰箱冷藏2小时。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:3
    3

    热油,放入葱姜蒜炒香。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:4
    4

    放入鳌花鱼,旺火烹入黄酒。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:5
    5

    烹入陈醋。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:6
    6

    加适量生抽。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:7
    7

    加水烧开,撇净浮沫。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:8
    8

    加盐调味,炖制5分钟。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:9
    9

    翻面再炖2分钟,旺火收汁,即可关火。

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:10
    10

    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。
2、这道清炖鱼,只加了葱姜蒜,味道非常鲜美。

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