清蒸小龙虾的做法

步骤step1

清蒸小龙虾的步骤准备好食材,小龙虾,我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾,虾肉多,虾壳薄;相比于又脏又硬的红壳龙虾,既好吃又好清洗

步骤step2

清蒸小龙虾的步骤第一步处理小龙虾:先用手抓着龙虾背,这样就不用担心被虾钳夹到了;然后用剪刀剪去虾脚,为了好看,可以留着虾须和两只大的虾钳;再将两边的虾腮剪掉,接着用手掐住虾尾巴最中间那节,轻轻一扭一拽,虾线就拽出来了;最后用牙刷,把小龙虾全身刷洗干净;虽然有费事,但吃着更加地放心

步骤step3

清蒸小龙虾的步骤我家平时吃龙虾,都会先把虾头剪掉,再把里面的黑色虾胃去掉,然后留下黄色的虾膏,这个可是最鲜的哦;但今儿为了拍菜谱好看,所以就没剪了

步骤step4

清蒸小龙虾的步骤全部处理好后,再用清水多清洗几遍,控干水分;配菜洗净:香葱、香菜切段;蒜头切末,一块生姜大半切片,小半切末;备用

步骤step5

清蒸小龙虾的步骤接下来调碗蒸虾汁:碗中加入半勺蚝油,2勺生抽和少许白糖

步骤step6

清蒸小龙虾的步骤再加入3勺料酒,搅拌均匀,备用;蚝油和生抽都有咸味,就不用放盐了

步骤step7

清蒸小龙虾的步骤准备一个大盘子,铺上姜片,葱段和香菜梗,再撒上少许姜蒜末;留一半葱末,备用

步骤step8

清蒸小龙虾的步骤码上处理好的小龙虾,再淋上蒸虾汁

步骤step9

清蒸小龙虾的步骤把余下的姜、蒜末,再均匀地撕在上面

步骤step10

清蒸小龙虾的步骤锅中水开,把龙虾放进去, 盖上锅盖

步骤step11

清蒸小龙虾的步骤大火蒸12分钟左右,蒸的时间根据龙虾的量来,但不要过久,以免将虾肉蒸老,影响口感

步骤step12

清蒸小龙虾的步骤把蒸好的龙虾端出来,再把剩下的葱花和香菜撕在上面; 锅中油烧热,将热油浇在蒸好的龙虾上即可

清蒸小龙虾的成品图

清蒸小龙虾成品图
清蒸小龙虾成品图
清蒸小龙虾成品图
清蒸小龙虾成品图
清蒸小龙虾成品图
清蒸小龙虾成品图

清蒸小龙虾的烹饪技巧

技巧tips

1、小龙虾属于高蛋白生物,味道鲜美,但同时自带的细菌也很多;所以我们购买小龙虾的时候,一定要购买活虾,千万不要图便宜买死虾;因为虾死后细菌立刻分解,人吃后容易中毒和拉肚子。
2、小龙虾,需要清洗干净且一定要高温煮熟后再吃,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
3、我家饮食口味比较淡,加了生抽和蚝油,就没加盐了;调味料也可以根据自己的喜好来调配。
4、龙虾的蒸制时间,需根据龙虾的多少来定,但不要煮的过久,以免将虾肉蒸老,影响口感。
5、龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,但与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起食用,这样不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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